古樹茶，云南當地人也稱大樹茶。
因其產量十分稀少，多生長在深山老林，古村落，苦澀感微弱，回甘持久、果膠質豐富，有越存越香的特點，因此十分珍貴。
但不同年份的古樹茶，口感和韻味差別也很大。
1、千年野生古樹茶
茶齡在1000年以上的古樹，樹高15米以上，十分稀有。
這種茶葉子大，粗壯，鋸齒深，葉脈革質突出。
2、500-1000年的野生大茶樹
樹齡在500-1000年之間，樹高在5米以上，一般是茶園里樹齡最老的茶樹王?？诟刑饾?，果膠質豐富，幾乎沒有苦澀味。
3、300-500年之間
骨灰級的茶友認為300年以上的古樹茶才能稱為真正的古樹茶。
這類茶樹多保存較為良好，盡管樹齡很大，但是茶樹未見衰老的跡象。茶葉的果膠質豐富，口感甜潤，微微的苦澀，但苦澀感在口腔停留的時間很短，大概幾秒時間。
4、100-200年間
這類茶樹多半種植于清朝，茶芽粗壯，果膠質豐富，口感甜潤，略苦澀，苦澀停留在口腔的時間大概是十幾秒。
5、60-100年的老茶樹
種植于民國年間，有苦澀味，苦澀感在口腔內停留的時間約幾十秒，口感的協調性比臺地茶好，比古樹茶差。
市場上的茶多自稱古樹茶，但真正的古樹在普洱茶的產量中僅占5%左右，很多茶商魚目混珠，把不同的茶料拼配出類似的味道，茶友們在選購的時候要特別留意。
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